BUas onderzoekt gezonder eten in bedrijfskantines
Op World Food Day lanceert Breda University of Applied Sciences (BUas) een ambitieus onderzoeksproject naar gezond en duurzaam eetgedrag. Samen met o.a. het Louis Bolk Instituut en Wageningen University & Research onderzoekt BUas hoe bedrijfskantines een rol kunnen spelen in betere voedselkeuzes. De focus ligt op ziekenhuizen, waar personeel en bezoekers dagelijks miljoenen maaltijden consumeren.
- Over BUas
- Onderzoek
Gezonde keuzes, duurzame impact
Het driejarige onderzoeksproject, genaamd FUEL, onderzoekt hoe catering in professionele omgevingen — zoals ziekenhuizen — kan bijdragen aan zowel volksgezondheid als duurzaamheid. “Bedrijfsrestaurants benutten nog niet altijd hun potentieel om gezonde keuzes te stimuleren,” vertelt Michel Altan, senior lecturer en onderzoeker bij BUas. “Wij willen daar verandering in brengen.”
Het project is actueel en urgent, gezien de wereldwijde toename van obesitas en chronische ziekten én de noodzaak tot duurzamer produceren en consumeren van voedsel.
Wat maakt dit onderzoek anders?
BUas ontwikkelt evidence-based strategieën die verder gaan dan klassieke voorlichting. Door gedragswetenschap, voedingskunde en organisatiepsychologie te combineren, ontstaan interventies die daadwerkelijk effect hebben. De focus ligt op drie pijlers:
- strategische aanpassingen in het menu
- slimme communicatie
- nudging-technieken die gezonde keuzes makkelijker maken
Altan: “We meten ook of mensen deze keuzes meenemen naar huis. Dat maakt dit project uniek.”
De sleutel: personeel als change agent
Een opvallende aanpak binnen BUas is de aandacht voor het keuken- en bedieningspersoneel. Hun motivatie, vaardigheden en werkomgeving zijn cruciaal voor het succes van gezonde voedselinterventies. Daarom ontwikkelt BUas praktische tools en trainingen die hen helpen als ‘change agent’ op de werkvloer.
Aankondiging op World Food Day
World Food Day, een internationale VN-dag voor voedselzekerheid, vormt het symbolische startmoment voor FUEL. Het project sluit aan bij het Nationaal Preventieakkoord en de Green Deal, en draagt bij aan internationale klimaatdoelen.
“Door juist in de dagelijkse praktijk van kantines verandering aan te brengen, kunnen we écht verschil maken,” aldus Altan.
